Ich will selbst bestimmen, wohin ich die Sauce haben will…
Geschrieben am 23.01.2012 von Uwe NeumannNämlich ganz bestimmt nicht genau über die herrliche Kruste meines Schweinebratens oder über ein kross gebratenes, paniertes Fischfilet. Wie oft wird Sauce einfach ziellos und lieblos auf den Teller gegossen oder “geklatscht”? Hat man in der Küche keine Zeit zum Nachdenken oder ist das den betreffenden Personen, die den Teller “auffüllen”, schlicht egal?
Es scheint ja auch mancher Bewohnerin und manchem Bewohner egal zu sein, sonst würden sie es so wie ich machen und gleich bei der Bestellung dazu sagen: “Die Sauce bitte extra”. Ich habe diesen Wunsch sogar “festschreiben” lassen. Er ist seitdem im Computer vermerkt und wird automatisch erfüllt. Selbstverständlich gibt es auch Gerichte, bei denen das nicht geht. Ein “Hirschragout in Preiselbeer-Pfeffersauce” ist eine Einheit, ebenso wie Gulasch, Frikassee und einiges andere, was zusammen im Topf bereitet wird.
Man kann sich auch auf “halbe Portionen” umstellen, ohne dass man das jedes Mal sagen muss. Allerdings ist oftmals nicht so recht voraus zu sehen, wie klein eine halbe Portion manchmal sein kann. Zuweilen habe ich den Eindruck, als hätte ich irrtümlich eine halbe Portion bekommen. Meine Vermutung war, dass man mir damit entgegen kommen wollte, weil ich oftmals meine ganze Portion nur zur Hälfte aufesse. Als ich einmal diesen Gedanken ganz unschuldig äußerte, wurde das höflich verneint und man sagte mir, wenn es mal zu wenig sei, könnte ich doch ohne weiteres nachbestellen. Ich musste zugeben, dass ich das auch schon einige Male getan habe. Nicht, weil es zu wenig war, sondern weil es mir in diesen Fällen ganz besonders gut geschmeckt hatte.
Eine andere Möglichkeit zu noch mehr Genuss zu kommen besteht darin, dass man das Fleisch von Gericht 1 mit dem Gemüse von Gericht 2 kombiniert und sich außerdem statt für Reis oder Salzkartoffeln für Pellkartoffeln entscheidet. Nur pellen muss man die Pellkartoffeln leider selbst. Aber was tut man nicht alles für den Genuss am Mittag.